Wie al eens mee liep in Kampenhout, kent ze wel, de lekkere bewaarwafels van Pierre. Haal je wafelijzer boven en bakken maar! Let wel, er zit heel veel suiker, ei en vetstof in, dus het zijn echt wel caloriebommen. Dus eerst een uurtje lopen voor je er eentje (één) van eet! En ze bewaren lang, dus je hoeft ze niet snel snel op te eten.
Klik hier voor het recept van de bewaarwafels
Klik hier voor het recept van een lekkere crumble
Een crumble maken is handwerk. Letterlijk: het mengen van de havermout met de andere ingrediënten gebeurt met de vingers. Niet zo handig als de telefoon net gaat. Heel leuk om te laten doen door kinderen.
Naast het originele recept, geven we ook onze aangepaste versie weer, met veel minder suiker en vetstof. En vanaf eind april natuurlijk met véél rabarber. Voor een mooiere kleur kan je de rietsuiker vervangen door donkere kandijsuiker.
Aha! Eindelijk een combinatie om duimen en vingerkootjes af te likken: een taart die zowel rabarbertaart als rijsttaart is! Voorwaar veel werk om klaar te maken en een berg afwas nadien, maar om te kunnen smikkelen en smakkelen, daar moet je iets voor over hebben. Er komen ook een paar moeilijke stappen in de bereiding voor, zoals het koken van melk ZONDER deze te laten overkoken en zoals het scheiden van het eiwit en het eigeel van maar liefst twee eieren. En daarna moet je dat eiwit nog opkloppen ook. Hou een paar eieren in reserve achter de hand, want denk nu niet dat een beetje eigeel in het eiwit niet zo erg is. Niks van, dan kan je het niet meer opkloppen, zo simpel is het.
Genoeg gezeverd, aan de slag nu, begin alvast met één muisklik en open het recept voor een overheerlijke rabarberrijsttaart!
Om goed te lopen moet je ook goed eten, dat is bekend. Daarom alvast een receptje voor voor loperskoekjes met havermout en banaan. Dat banaan goed is voor lopers wist je al, en havermout, daar draven paarden lustig van, dus lopers ongetwijfeld ook. Aan de slag dus. Neem drie bananen en prak die tot moes (eerst pellen welteverstaan). Voeg daar 120 à 150 gram havermout aan toe en zo’n 80 gram fijngemalen noten (okkernoot, hazelnoot, of andere naar smaak en keuze) en meng alles goed door mekaar tot een stevig deegje. Op een anti-aanbakvel (dat je daarna op het ovenrooster legt) of op een ingevette bakplaat maak je met een vork tamelijk platte koekjes (hooguit een centimeter dik). Je kan ze eventueel versieren met een halve okkernoot. Bovenstaande hoeveelheden zouden ongeveer moeten volstaan voor een volle bakplaat. Tenslotte zo’n 20 minuten bakken in een op 180° voorverwarmde oven. Laten afkoelen en smullen maar!
klaar voor de oven… en klaar voor de mond!
Tips: voor goede havermout inclusief gratis loperstips: ga naar onze sponsor Maalderij De Weerdt in Grasheide. En voor eersteklas bananen kunt u terecht bij onze sponsor Proxydelhaize Beerzel. En voor de okkernoten? Kies vanaf eind september een boom naar keuze op jouw loopparcours. Je vindt er geen? Volg de kraaien en de eekhoorns!
De banaan/havermoutkoekjes uit het vorige recept zijn zachte koekjes, dat heb je nu eenmaal met bananen. Voor de harde meiden en kerels, die liever een krokant koekje kraken met kruimeltjes die in het rond vliegen voor onze kruipende vriendjes de mieren, is er daarom het onderstaande recept. Het is wat zwaarder, dus deze koekjes zijn eerder geschikt voor na het lopen.
Ingrediënten |
Bereidingswijze |
|
500g havermout 300g bakboter 4 eieren 180g suiker 200g zelfrijzende bloem |
1. Bakboter smelten. 2. Met houten lepel de havermoutvlokken onderroeren tot boter opgenomen is. 3. Mix 4 eieren met de suiker, bij het afgekoelde 4. Mengen met de bloem. 5. Met 2 lepels plasjes vormen op ingevette bakplaat. 20 tot 25
|
Veel eieren en veel suiker in dit recept. Je kan het gerust ook met de helft of minder van de suiker doen en één of twee eieren minder lukt ook nog best. Als je de havermout toch wat té krokant vindt in deze koekjes, kan je die vooraf lichtjes malen (maar maak er geen poeder van). En ook deze koekjes kan je gerust versieren met een halve okkernoot, zo lang je voorraad strekt.
Gezonde koekjes, allemaal goed en wel, maar na het lopen wil de Geshaalopers wel wat anders onder de kiezen, al dan niet gespoeld met een flinke trappist van een nabijgelegen vat. Daarom is het al jaren traditie dat de Geshaalopers, als ze in groep naar een wedstrijd trekken, zich achteraf tegoed doen aan een rijsttaart op de wijze van de Pierre of aan een pompoencake op de wijze van Julienne.
We beginnen met de pompoencake:
(best een dag op voorhand maken)
| Ingrediënten | Bereidingswijze |
| 2 eieren 300 g geraspte pompoen 100 g suiker 350 g zelfrijzende bloem 1.5 dl koolzaadolie 75 g gemalen hazelnoten 75 g gemalen walnoten 2 koffielepeltjes kaneel 2 koffielepeltjes muskaatnooot Citoenrasp (facultatief) 50 g pompoenpitten 5 halve okkernoten |
1. eieren loskloppen met suiker 2. Meng alles behalve de halve walnoten 3. Groot cakeblik inwrijven met vetstof en stort het beslag erin 4. Versier met halve walnoten en eventueel pompoenpitten 5. bakken 75 minuten op 170° (oven voorverwarmen) |
Naast de ingrediënten van hierboven, doen we er tegenwoordig ook flink wat appelen is, Boskoop in het seizoen, daarbuiten wat je aan appels maar vinden kan, liefst ietwat zurige. Schil de appels en snij in partjes, die je meteen in een kom met citroensap legt zodat ze niet verkleuren en wat zuriuger worden. Eerst een laagje deeg in de ingevette bakvorm, daarin appelschijfjes drukken, weer deeg en tenslotte bovenaan appelschijfjes die je vastdrukt in het deeg. Door de appels wordt de pompoencake frisser.
Het recept is nog niet beschikbaar voor publicatie. De Geshaalopers zijn nog zwaar in onderhandeling in verband met het vrijgeven van de geheimen van dit recept. Tot hiertoe kunnen we alleen verklappen dat er rijst, eieren, boter, appelen, suiker en bloem in zit. En dat het lekker is. En dat je al een flink eind moet lopen om de caloriën die je met één stuk van deze taart binnenhaalt, weer kwijt te spelen…
Na de rijsttaart, het witloof in Kampenhout…
Een héél eenvoudig receptje, en echt lekker:
Je kan hummus eten bij een slaatje, op een broodje, gemengd met geraspte wortelen, of gewoon zo als gezonde lekkernij. Want dat het gezond is, daar kan je van op aan! En kinderen zijn er dol op, vooral als ze het gewoon met de vingers mogen oplikkepotten.
Zo ongeveer kan het er uit zien…